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知道這幾款醬酒冷知識(shí)，讓您秒變酒桌大神！

發(fā)布日期：2023-11-14 瀏覽次數(shù)：1383次

關(guān)于醬酒的4個(gè)冷知識(shí)

來(lái)點(diǎn)醬酒冷知識(shí)
讓您秒變酒桌大神

Part 01
什么是傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)工藝

茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了純正的醬香白酒。

Part 02
醬酒為什么不用透明瓶裝

不透明的酒瓶可以起到避光作用，有利于醬香酒長(zhǎng)期陳釀。醬香型白酒的酒分子更活躍，并且這種香型的酒，里面所包含的酸類物質(zhì)比較多，這是影響醬香酒口感的關(guān)鍵因素。

如果被陽(yáng)光直射，會(huì)導(dǎo)致溫度升高，酸類、酯類物質(zhì)變質(zhì)，最終影響到酒水口感。同時(shí)，也會(huì)引起酒品質(zhì)的變化，不利于酒的保值與升值。

Part 03
醬酒53度為佳

正宗醬香酒，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝釀制而出的新酒，多在55度左右，口感刺激、刺鼻，經(jīng)過(guò)3年以上的儲(chǔ)存，刺激有害成分得到充分揮發(fā)，酒精濃度的損失在2%左右，此時(shí)醬酒的風(fēng)格更典型、酒體更穩(wěn)定，所以醬酒成品酒度數(shù)以53度居多。

Part 04
好醬酒需要醒酒

醬酒在貯存過(guò)程中，刺激性氣味分子以及酒精味有所揮發(fā)和稀釋，但是開(kāi)瓶后適當(dāng)醒一醒，醬香酒的酒體溫度恢復(fù)到室溫，醇、酸、酯、水等分子會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，游離的小分子重新聚合成大分子結(jié)構(gòu)，釋放出幽雅香氣，口感也就更加優(yōu)雅細(xì)膩了。

五星醬酒

好醬酒，看五星！一杯一盞間，談古論今說(shuō)華年，醉看冬日迷人景。