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西北飯店舉辦首屆烹飪與餐飲服務技能大賽
發布日期：2021-04-28 瀏覽次數：1658次
日前，西北飯店舉辦首屆烹飪與餐飲服務技能大賽。省財政廳黨組成員、總會計師習云杰同志利用會議間隙親臨比賽現場指導，并對西北飯店在接待閑暇時間見縫插針開展崗位練兵，以賽帶訓這種形式給予充分肯定。
本次比賽旨在提升廚師廚藝技能和服務人員服務水平，促進服務技能交流與學習。特邀資深注冊中國烹飪大師，陜菜、官府菜大師，餐飲業國家級評委郝建琪、鄭新民、宋隨虎三位專家擔任評委。
比賽正式開始前三位專家在西點展示區及雕刻展示區品鑒、點評，對西點師王群建和雕刻師高小立高超的烘焙技藝和精美絕倫的刀工交口稱贊，并對不足之處提出了中肯的意見建議。
大賽分為烹飪技能與服務技能比賽兩個環節。在刀刃與菜墩整齊而有節奏的撞擊聲中比賽正式拉開帷幕。參賽選手們個個熱情高漲，紛紛亮出自己的絕活，展示自己精湛的刀功、刀法，一根根粗細均勻的土豆絲，切成蓑衣花刀薄厚一致的黃瓜，受到評委們的一致好評。
菜品展示環節，一道道擺盤精致、創意十足、形象逼真、色香味俱全的菜品、糕點，像極了走秀一般，魚貫而上閃亮登場，驚艷了觀眾的視覺，征服了評委的味蕾。
服務技能團體比賽環節，選手們輕盈穩健地托盤行走、優美精準地擺放餐具、嫻熟標準地餐巾折花，每一道工序看似簡單，卻都有著嚴格的規定。每一位選手鎮定自若、體態優雅，處處透露著良好的精神風貌、扎實專業的技能和職業素養。
經過三個多小時的激烈比拼，大賽漸入尾聲，三位專家通過察看刀工、試吃菜品、現場觀察，對每位參賽選手的作品逐一點評打分，肯定選手們烹飪水平的同時，提出菜品創新要以食用為主，還要注意發掘菜品本身所體現的書法、繪畫等文化底蘊及營養學知識。
隨后，西北飯店黨委副書記、董事長、總經理劉紅旗作總結講話。他表示，一是本次高水準、專業性的大賽，對于提升員工的廚藝技能和服務水平具有重要意義，他代表飯店領導班子對組織本次比賽的工作人員提出表揚。二是選手們八仙過海各顯其能、勇爭第一的專業風采，展示出的各項絕活和賞心悅目的菜品，是一場視覺與味覺的饕餮盛宴。三是開展這次技能比賽，既是對一專多能工作的檢驗，也是對餐飲部員工日常工作的考核。四是參賽選手在今后的工作中要按照三位大師的指點，在繼承傳統菜品時努力創新新菜品，進一步提升飯店菜品質量和餐飲服務水平。
活動最后，通過評分成績排行，由飯店領導和三位專家為比賽獲獎選手頒發了獎牌和證書。
本次比賽旨在提升廚師廚藝技能和服務人員服務水平，促進服務技能交流與學習。特邀資深注冊中國烹飪大師，陜菜、官府菜大師，餐飲業國家級評委郝建琪、鄭新民、宋隨虎三位專家擔任評委。
比賽正式開始前三位專家在西點展示區及雕刻展示區品鑒、點評，對西點師王群建和雕刻師高小立高超的烘焙技藝和精美絕倫的刀工交口稱贊，并對不足之處提出了中肯的意見建議。
大賽分為烹飪技能與服務技能比賽兩個環節。在刀刃與菜墩整齊而有節奏的撞擊聲中比賽正式拉開帷幕。參賽選手們個個熱情高漲，紛紛亮出自己的絕活，展示自己精湛的刀功、刀法，一根根粗細均勻的土豆絲，切成蓑衣花刀薄厚一致的黃瓜，受到評委們的一致好評。
菜品展示環節，一道道擺盤精致、創意十足、形象逼真、色香味俱全的菜品、糕點，像極了走秀一般，魚貫而上閃亮登場，驚艷了觀眾的視覺，征服了評委的味蕾。
服務技能團體比賽環節，選手們輕盈穩健地托盤行走、優美精準地擺放餐具、嫻熟標準地餐巾折花，每一道工序看似簡單，卻都有著嚴格的規定。每一位選手鎮定自若、體態優雅，處處透露著良好的精神風貌、扎實專業的技能和職業素養。
經過三個多小時的激烈比拼，大賽漸入尾聲，三位專家通過察看刀工、試吃菜品、現場觀察，對每位參賽選手的作品逐一點評打分，肯定選手們烹飪水平的同時，提出菜品創新要以食用為主，還要注意發掘菜品本身所體現的書法、繪畫等文化底蘊及營養學知識。
隨后，西北飯店黨委副書記、董事長、總經理劉紅旗作總結講話。他表示，一是本次高水準、專業性的大賽，對于提升員工的廚藝技能和服務水平具有重要意義，他代表飯店領導班子對組織本次比賽的工作人員提出表揚。二是選手們八仙過海各顯其能、勇爭第一的專業風采，展示出的各項絕活和賞心悅目的菜品，是一場視覺與味覺的饕餮盛宴。三是開展這次技能比賽，既是對一專多能工作的檢驗，也是對餐飲部員工日常工作的考核。四是參賽選手在今后的工作中要按照三位大師的指點，在繼承傳統菜品時努力創新新菜品，進一步提升飯店菜品質量和餐飲服務水平。
活動最后，通過評分成績排行，由飯店領導和三位專家為比賽獲獎選手頒發了獎牌和證書。
本次大賽由飯店副總經理尚晉主持，領導班子成員、各部門經理及員工近100人觀摩。
