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      在琳瑯滿目的糕點世界里，牛舌餅宛如一顆璀璨的明珠，散發著獨特而迷人的魅力。那修長精美的外形如牛舌一樣，樸實中蘊含著靈秀，故而得名。

      有一年，小鎮遭遇了嚴重的旱災，莊稼顆粒無收，百姓生活困苦。李福看到大家饑腸轆轆的樣子，心中十分不忍。他決定用有限的食材，為大家制作一種既果腹又美味的點心。經過反復嘗試，他想到了一個獨特的配方：將面粉、芝麻、白糖和少量的油混合在一起，搟成薄片狀，然后卷起來，再搟成餅狀。因為形狀酷似牛舌，所以就被命名為“牛舌餅”。
  
      李福把做好的牛舌餅免費分發給鎮上的百姓，幫大家度過了那段艱難的歲月。后來，旱災過去，人們的生活逐漸恢復正常，但牛舌餅卻因其美味和那段特殊的經歷，成為小鎮的傳統糕點。隨著時間的推移，牛舌餅的制作工藝不斷改進和完善。如今，牛舌餅已經成為中式糕點中的經典之一，深受人們的喜愛。
  

      那天去古城長安的西北飯店參加一個全國會議，休息間隙去酒店大廳轉，看見有一堆客人圍著一個身著白色制服的糕點師傅。走近一看，原來是在銷售酒店糕點房自制的各類西點，種類繁多，旁邊還有供客人品嘗的各類西點。糕點師傅特意給大家推薦酒店的牛舌餅，據說此牛舌餅由西式面點師國家一級高級技師王群建純手工精心制作，今年5月還榮獲了2024年皇金管家服務聯盟成員酒店烹飪參評華饌廚藝金獎。師傅一邊讓大家品嘗，一邊講此牛舌餅的制作流程。
  
      聽著師傅精彩的講解，讓人有種身臨其境的感覺，真想下廚躍躍欲試。聽完才知道，牛舌餅的制作，是一場匠心獨運的旅程。先將面粉、油和水按精妙的比例混合，揉成光滑而富有彈性的面團，讓其在溫暖處靜靜地醒發。接著調制餡料，精選的白糖、鹽與芝麻等食材相互融合，讓香氣充分彌漫。然后，把醒好的面團搟成薄而均勻的面皮，將調制好的餡料均勻地鋪在上面，然后慢慢卷起來，切成大小均勻的段。再將每一段輕輕壓扁，搟成牛舌狀，蓋上牛舌餅專用章點綴其上。最后，將它們送進預熱好的烤箱。在高溫的烘焙下，面團逐漸變得金黃酥脆，餡料的香味被完全激發了出來。
  

      在忙碌的生活中，一塊牛舌餅能讓人暫時忘卻煩惱，沉浸在那簡單而純粹的美好之中。它是童年的甜蜜回憶，是家人相聚時的溫馨陪伴，是遠方游子對故鄉的深深眷戀。
 
      每一口牛舌餅，都承載著歲月的記憶和文化傳承的力量。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托；每一口牛舌餅，都是對味蕾的一次深情撫慰，那獨特的味道仿佛帶著歲月的沉淀和手藝人的匠心，讓人在品嘗的瞬間，仿佛穿越到了一個充滿溫暖與煙火氣的舊時光。
 

      作者簡介：
 
      暮歌，中國散文學會會員，陜西省作協會員，陜西省散文學會副秘書長，長安區作協副主席。
  

      責編：方天樂
      校稿：王銀萍
      主編：師秦燕
      審核：閆  群